El haber tenido la oportunidad de haber entrado a este espacio, que no está abierto al público, creado a partir del cierre del mejor restaurant del mundo, ¡no tiene precio!
El Bullilab es un taller, un laboratorio en el que el objeto principal de estudio es la innovación gastronómica. Y para mí, el poder dedicar un par de días de estudio en un proyecto descabellado por lo grande y agresivo que es, por lo que se quiere descubrir, pero sobre todo por lo que se quiere enseñar fue y será inolvidable.
Adentrándome en la innovación gastronómica
Para poder vivir esta experiencia de innovación gastronómica de primera mano, fui recibido por nada más y nada menos que Ferran Adriá. Uno de los chefs más célebres de la historia de la gastronomía moderna. Además, el tener un par de días llenos de aprendizaje con él y todo su equipo, fue una de las mejores cosas que pude hacer en mi viaje a España.
De mi mundo, que principalmente gira en torno a la gastronomía, es genial poder presenciar el poder de la innovación. Conocer hasta donde puede llegar la creatividad del ser humano, y las puertas que puedes abrir con ella, simplemente mágico.
Profundidad, complejidad, orígenes, evolución. Estas palabras, en conjunto a los ingredientes y las raíces culturales, nos hace entender que todo parte de una historia. De allí podemos internalizar lo que de verdad es la creación dentro de la cocina. Esto es lo que nos permite poder crear.
Como resultado, una vez que ya tienes todo eso estudiado y entendido puedes crear. Y ahí es donde la creación o la innovación se vuelve única.
