La cocina está llena de mitos. Algunos son verdaderos otros, no tanto…
Me he tomado la responsabilidad de desmentir o confirmar todos esos cuentos, solo para estar más seguros al momento de cocinar.
Hice una pequeña lista para tomar en cuenta:
Se me pasó la sal cocinando arroz
Desde pequeños escuchamos que cuando nos ocurre esto, le ponemos una papa adentro y entonces se le quita el exceso de sal.
¿Cierto o falso?
Bueno, cociné un arroz convencional con el doble de sal y le puse una papa dentro, luego de probarlo, confirmé que seguía muy salado.
Claramente, la papa no ayuda a quitar la salinidad porque lo único que hace es soltar sus almidones y no absorbe nada.
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Lo más picante de los chiles es la semilla
La realidad es que el picante no está en las semillas. Está en lo que llamaríamos la vena del chile, que es la parte blanca en donde se encuentran las semillas. Quizás por eso se cree que las semillas son lo que pica.
En la vena se encuentran toooodas las combinaciones de aceites y por eso, tiene ese sabor peculiar.
Si le dejamos la semilla al aguacate no se oxida
Cuando cortamos un aguacate es normal dejarlo con la semilla, porque se dice que de esta manera no se pone malo.
¿Es cierto esto? Pues, otro mito que me toca desmentir. Si dejamos la mitad de un aguacate con semilla y la otra sin ella, a las horas nos daremos cuenta que ambas están oxidadas.
Pasta pegada en la pared o vidrio para saber si está lista
En toda familia existe la creencia de que cuando cocinamos pasta, para saber que está lista, la lanzamos contra la pared y si se pega, es que está cocida.
Este mito sí es verdadero. Si la pasta está cocinada y en su punto, quedará pegada sobre la pared o cualquier vidrio.
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