Tarta de ricotta y arándanos

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Instrucciones

Paso 1:

Precaliente el horno a 400° F.

Paso 2:

Para hacer la corteza, vierta los trozos de nuez en un procesador de alimentos. Pulse 5 o 6 veces, luego agregue todos los ingredientes secos (incluidas las especias) y la mantequilla.

Paso 3:

En un tazón pequeño separado, bata el huevo y el extracto de vainilla. Rocíelo sobre los ingredientes de la masa. Y vuelva a mezclar para unir la masa.

Paso 4:

Vierta la masa en un molde para tarta.

Paso 5:

Para hacer la crema pastelera, en un tazón mediano, un batidor para batir las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar y los extractos de vainilla y almendra. Agregue la ricota y la nuez moscada, luego bata bien hasta que se mezclen bien.

Paso 6:

Vierta la crema pastelera en la corteza preparada. Hornee aproximadamente 30 minutos. Retire del horno y deje que la corteza cubierta con natillas se enfríe un poco.

Paso 7:

Mientras tanto, hacer el relleno. En una cacerola mediana caliente las conservas de albaricoque a fuego medio-bajo con aproximadamente 1/4 taza de agua, revolviendo.

Paso 8:

Cuando las conservas estén almibaradas, retire y pique finamente cualquier trozo de albaricoque y regréselo a la sartén con aproximadamente 2 tazas de arándanos, junto con la 1 cucharada restante de azúcar y aproximadamente 1/2 taza de agua.

Paso 9:

Regrese la sartén al fuego. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia y aplastando los arándanos que se están cocinando para liberar sus jugos.

Paso 10:

Después de 5 minutos, use un machacador de papas o el dorso de una cuchara grande para triturar la mayor cantidad posible de bayas cocidas.

Paso 11:

Cocine a fuego lento, tapado, durante otros 5 minutos más o menos a fuego lento, teniendo cuidado de no quemar la salsa.

Paso 12:

Retire del fuego, revuelva bien y deje que se enfríe durante al menos 10 minutos. Agregue el jugo de limón, las 3 tazas restantes de bayas y revuelva suavemente.

Paso 13:

Rellenar la tarta y dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir. ¡¡Disfrutar!!

Ingredientes

  • Para la masa de galleta de pecanas:
  • 4 onzas de nueces trituradas, tostadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 taza de germen de trigo
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 pizca generosa de canela (opcional)
  • 1 pizca saludable de nuez moscada (opcional)
  • 3 onzas de mantequilla, fría y cortada en trozos pequeños
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el relleno de crema pastelera de ricotta y arándanos:
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de extracto almendras
  • 1 1/2 tazas de ricota, escurrida en un colador forrado durante al menos 1 hora
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 2 onzas de mermelada de albaricoque
  • 5 tazas de arándanos frescos
  • 2 cucharadas de jugo de limón