Tortillas de zucchini

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Instrucciones

Paso 1:

Ralla el calabacín y la papa usando el agujero más grande del rallador. Deje reposar en un colador durante al menos 30 minutos para escurrir. Sal generosamente.

Paso 2:

En un tazón, bata el huevo, el perejil picado y la ralladura de limón con una pizca de sal y pimienta al gusto.

Paso 3:

Enrolle y exprima la mezcla de calabacín/papa en una toalla para absorber la humedad. Y agregue una pizca de pan rallado para absorber la humedad sobrante.

Paso 4:

Combine la mezcla de calabacín/papas con la mezcla de huevo. Revuelva bien y cubra.

Paso 5:

Caliente una sartén a fuego medio alto. Derrita una cucharada de mantequilla. Cuando este caliente, deje caer una cucharada de la mezcla de tortillas y trate de aplanarlo lo más posible, quedará más crujiente de esa manera.

Paso 6:

Cocine hasta que estén doradas por cada lado.

Paso 7:

Sirva lo antes posible, con una cucharada de crema agria o yogur griego encima para una mayor riqueza.

Ingredientes

  • 2 tazas de zucchini rallado
  • 1/2 taza de papa rallada
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 pizca de pan rallado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de crema agria o yogur (opcional)