Para entender lo que es una salsa acevichada, tengo que comenzar diciendo que es cualquier preparación que tenga una “leche de tigre”.
Esto es parte esencial del ceviche, ese caldo de marinación cítrico en el cual reposa el pescado y evoluciona de ser una mezcla de cebolla, apio y cilantro, a una leche de tigre, una vez se intercambian e integran los aromas, las esencias aceites y jugos de cada uno de esos ingredientes.
Las salsas acevichadas son espectaculares para acompañar el sushi. Existen bastantes alternativas: picantes, agridulces, dulces, suaves… Hay para todos los gustos.
Si quieres una salsa que combine varios sabores de la cocina asiática y de la peruana, las acevichadas son la mejor opción.
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Todo muy bonito, pero ¿sabes hacer una leche de tigre? Te explico rápido… El secreto está en licuar un poco de cebolla, apio, cilantro y jengibre, después, la colamos y ¡listooooo!
Preparaciones muy sencillas para un platillo espectacular.
