¿A quién no le gusta el puré de papas? Es el acompañante perfecto para casi cualquier comida. Es elegante, suave, cremoso y alimenta muy bien. A los niños les encanta y a los mayores también.
Lo mejor de todo es que es súper sencillo de hacer. Eso sí, la preparación incluye algunos truquitos para que quede de verdad perfecto.
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Elige bien la papa
¿Aún compras papas sin revisarlas? Primer error. Existen cientos de variedades de papas en el mercado y cada una tiene propiedades y características diferentes.
En líneas generales, muchas ya se comercializan con la indicación de si son para freír o para cocerlas. Lógicamente, debes optar por la segunda.
Diferenciarlas es sencillo. Son aquellas que no deshacen y tienen buena cantidad de fécula. Esto ayudará a que el puré sea cremoso.
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Sin pelar
La mejor manera de hacer puré, es cocer las papas enteras y con piel. De esta forma, absorberá menos agua y perderá menos almidón. Al final, esto se traducirá en un puré cremoso y no aguado.
Otro dato importante es que las papas tengan más o menos el mismo tamaño, para que todas se cocinen al mismo tiempo.
Agua fría
Al momento de hervir nuestras papas, debemos usar agua fría. Colócalas en una olla, con abundante agua y lleva a ebullición.
La papa debe estar muy bien cocinada. Nada peor que intentar hacer un puré con una que no esté bien cocida.
El tiempo aproximado es de media hora, pero el tiempo dependerá muchísimo de la cantidad y de la calidad de las papas.
Trabajar en caliente
No debemos dejar que la patata se enfríe antes de triturarla y añadir la leche y la mantequilla… Por eso, hay que trabajar en caliente.
Pélalas con mucho cuidado, ayudándote con un cuchillo para no quemarte.
Recuerda algo muy importante: nada de batidora. Tritúralas manualmente, ya sea con un tenedor o con un prensa papas.
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Texturas…
No existe la textura perfecta para un puré, todo depende del gusto de cada uno y del uso que vayamos a darle.
Los toques que debes darle son importantísimos. La mantequilla, la leche, un poco de sal y pimienta.
Y listoooooo. El mejor puré de toda tu vida. Cuéntame cómo te va.
